Les règles des diners dehors en Espagne

Manger et discuter autour d’une table fait partie du quotidien des espagnoles. S’installer dans un restaurant typique qui donne une vue agréable sur les bâtisses vous fait comprendre l’importance d’un déjeuner en Espagne.

La cuisine traditionnelle est aujourd’hui reconnue à l’international. Une nouvelle génération de chefs espagnoles dirigée le  révolutionnaire Ferran Adrià a adapté les plats traditionnels aux goûts contemporains à partir des ingrédients les plus frais d’Europe, tout ça avec l’aide des nouvelles technologies culinaires.

Fumer est interdit dans tous les restaurants et bars en Espagne.

Repas et heure du repas

Les établissements en générale ne servent qu’un café et du pain grillé ou un rouleau au petit-déjeuner, sauf les grands hôtels qui font des buffets le matin.

Le déjeuner est traditionnellement composé d'un apéritif, d’un plat principal et de dessert, suivi d'un café et pourquoi pas une liqueur.

Entre le déjeuner et le dîner, déguster quelques tapas dans un bar est idéal pour une collation, d’ailleurs vous avez le choix parmi toute une variété.

Pour le dîner choisissez des plats légers.

A part les sélections à la carte, la plupart des restaurants proposent un menu à prix fixe par jour (menú del día), composé d'une entrée, d’un plat principal, des boissons et de dessert. En général, le menu est proposé au déjeuner mais les établissements à destinations touristiques proposent également un menu pour dîner. Si votre serveur ne vous suggère pas le menu, vous pouvez lui demandez  "¿Hay menú del día, por favor?"

Les heures de repas en Espagne sont plus tard qu'ailleurs en Europe, et elles le sont encore plus tard à Madrid et dans la région sud de l'Andalousie. Le déjeuner commence autour de 14h ou 14h30 (près de 15h à Madrid) et le dîner après 21h (aussi tard que 23h ou minuit à Madrid). Et les week-ends, le dîner peut encore avoir une heure de retard. Dans les zones touristiques certains restaurants ouvrent un peu plus tôt.

La plupart des prix indiqués sur les menus incluent la valeur ajoutée d'impôt de 10% (I.V.A.), mais pas tous. Si l’I.V.A. n’est pas inclus, vous trouverez l’inscription "10% I.V.A. no incluido en los precios" au bas du menu. Sauf indication contraire, les restaurants référencés dans ce guide sont ouverts tous les jours pour le déjeuner et le dîner.

Paiement

Les cartes de crédit sont acceptées dans les restaurants espagnols sauf dans certains petits établissements. Si vous payez par carte de crédit et que vous voulez laisser un petit pourboire veuillez le payer en espèce. (Régler selon la note)

Réservations et tenue

Peu importe où vous êtes, si possible faites une réservation. Dans certains établissements la réservation est fortement recommandée, car dans ces lieux les tables sont souvent occupées ou leur système ne vous permet pas l’accès sans réservation.  Pour les restaurants populaires, pensez à réserver à l’avance (souvent 30 jours) et le reconfirmer dès votre arrivée. (Il vous est toujours conseiller d’appeler à vérifier si l’établissement utilise la politique de réservation.) Nous mentionnons tenue au cas où vous devez vous mettre en tenue correcte.

Vins, bières et spiritueux

En dehors de ses célèbres vins, l’Espagne produit de nombreuses marques de bière, à part les grandes marques San Miguel, Cruzcampo, Aguila, Voll Damm, Mahou et Estrella. Les industries artisanales de bière sont aussi en plein essor et la plupart des grandes villes ont des bars spécialisés en bières locales.

Jerez de la Frontera est le plus grand producteur de cognac et de sherry de l'Europe.

La Catalogne est un important producteur de cava (vin mousseux).

La vente d’alcool au moins de 18 ans est interdite en Espagne.

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